Peperoni alla scacchiata: gli ingredienti e la ricetta per preparare un piatto tipico della tradizione rurale e contadina della Puglia! I peperoni alla scacchiata o scattiata tarantina sono un piatto tipico della cucina pugliese. È tanto semplice da preparare quanto versatile: è consuetudine infatti servire i peperoni cucinati in questo modo sia come contorno sia come condimento per la pasta. Quest'ultimo utilizzo è tipico della città di Taranto, motivo per cui questa ricetta è conosciuta anche con il nome di peperoni alla tarantina. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione! peperoni alla scacchiata alla pugliese Preparazione dei peperoni alla scacchiata pugliese Per prima cosa lavate e asciugate i tre peperoni poi eliminate le calottine superiori, i semi e i filamenti interni e tagliateli a strisce. Mettete un filo d'olio sul fondo di una casseruola, mettete sul fuoco e fate rosolare l'aglio e lo scalogno tritati finemente. Dopo un paio di minuti aggiungete i peperoni e fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace rigirandoli delicatamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l'alcol prima di aggiungere i pomodori pelati e i capperi dissalati. Socchiudete con il coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti controllando di tanto in tanto che i peperoni non si attacchino al fondo della casseruola. Trascorsi i 20 minuti di cottura togliete il coperchio e fate cuocere ancora per 5 minuti se necessario per far addensare la salsa. Consigli per la conservazione: i peperoni preparati seguendo questa ricetta possono essere conservati in un contenitore ermetico e in frigorifero per 2-3 giorni. Se amate questa verdura, potete preparare tutte le nostre ricette con i peperoni!