LA REGINA ROSA Mortadella Bologna IGP LA STORIA Le origini La Mortadella Bologna ha radici antichissime ed è considerata il salume simbolo della tradizione gastronomica bolognese. Le sue origini affondano nei territori dell’antica Felsina etrusca e della Bonomia dei Galli Boi, terre caratterizzate da vasti querceti che offrivano ghiande in abbondanza per l’allevamento dei maiali. […]