Indice: La sala colazione come spazio strategico dell’hotel Progettare il layout: organizzare lo spazio in modo coerente Il buffet come fulcro operativo La mise en place come strumento di identità I flussi degli ospiti: progettare il movimento I flussi dello staff e l’efficienza operativa Funzionalità ed equilibrio nel tempo Progettare la sala colazione in modo […]